以喝為先的沖煮課
「以喝為先的沖煮課」
以「感官」作為進入沖煮課的開端，喝的出差異，對的上「品質與強度」，才能在後續的沖煮變因加以討論與對照。
不然很容易淪於「好像是這樣吧？！」或是「你說很酸，我覺得有苦，但難言的囧況」。
所以「喝」真的很重要。
進一步就是理解「咖啡沖煮控制圖」對沖煮可以解釋與應用的範圍，並進行練習，例如相同濃度不同萃取率的風味；相同萃取率不同濃度的風味（好饒舌啊）
最後，我們關注於水質，藉由「水質筆、硬度鹼度套件」檢測不同水質與風味的關係，畢竟手沖咖啡基本上98.65%都是水，對咖啡的萃取與酸的中和性影響很大。（難怪我家的水都煮不出咖啡館的風味）
