Make it stand out.
SCA Barista Skills
SCA Barista Foundation +Intermediate
義式咖啡師 初中級課程
❓已經在咖啡館工作了，但卻只會SOP的製作咖啡，是否還有其他萃取風味的可能性呢？
有的！學習調整手邊咖啡豆的萃取方式在這裡。學習良好發泡與拉花的方式在這裡。
學習成為更棒的義式咖啡師吧！
三天上課（10:00-18:00)＋一天考試
1.咖啡知識概論
2.感官與咖啡杯測
3.義式機與磨豆機介紹與操作
4.義式咖啡機基本故障排除
5.研磨、佈粉、填壓技巧
6.咖啡配豆概論與實踐
7.牛奶成份、發泡到拉花實作
8.工作場所管理與清潔
9.花式咖啡飲品製作
10.顧客服務與抱怨處理
11.咖啡館的財務管理
12. 術科考試示範
13.濃縮咖啡萃取與校正
14.濃縮咖啡變因
(1)濃縮體積 vs 重量差異
(2)磨豆機平刀 vs 錐刀之風味差異
(3)研磨之粒徑分析
(4)研磨顆粒粗細之風味測試
(5)烘焙度與粉量關係，濾杯的選擇
(6)沖煮時間與風味關係(萃取不足、適當、過度)
(7)沖煮水溫與風味關係
(8)水質與咖啡風味關係
(9)濃縮咖啡萃取理論
(10)粉量、濃縮產量、時間之萃取指南應用
