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SCA Roasting

SCA Roasting Foundation +Intermediate

咖啡烘焙訓練營初中級課程

｜學習烘焙出更好的咖啡｜
這是一堂藉由感官與烘焙實做建立的課程，希望參與者能具有基本的感官技能，以便能對烘焙試驗的咖啡進行分析與討論。
三天烘焙課將進行30次以上的烘焙與杯測試驗，針對不同主題利用控制與變因進行試驗，期望能有效建立烘焙的架構。
讓參與者未來面對不同烘焙機時能進行同樣應用實驗方式找到較佳的烘焙方式。
｜課程後的團練營｜
我們無法保證上課完後即可變成超厲害的烘焙者，所以上過橋恩SCA 烘焙初中級的學生，未來可參與我們的烘焙團練，讓自己與其他人不斷練習以求進步。

3.5天上課（10:00-18:00)＋0.5天考試

1. 咖啡感官基本訓練

2. 烘焙機結構與相關設備

3. 咖啡烘焙的物理性質

4. 咖啡烘焙的化學反應

5. 熱源形式介紹與應用

（傳導熱、對流熱)

6. 入豆溫、回溫點與風味關係

7. 烘焙三階段與風味關係

（不同脫水期、不同梅納期、不同發展期）

8. 咖啡烘焙的甜度發展與感官表現

9. 各階對熱能供給與感官表現